歐陽肇興醫生執業資料

食物也含鋁？
鋁是金屬的一種，我們從食物攝取的鋁主要來自食物添加劑，例如膨脹劑(如泡打粉)、固化劑、抗結劑和染色料。
食物安全中心最近再次檢測部分食物的鋁含量，發現含鋁添加劑普遍使用於蒸包和蒸糕、烘焙食物和可供即食的海蜇。這些食物的鋁含量偏高，尤其馬拉糕、千層糕、雞包仔、雞蛋仔(圖)和窩夫，而即食海蜇的鋁含量更是所有食物樣本中最高。
根據食物安全中心的風險評估結果，鋁攝入量一般和高的市民，健康受鋁嚴重影響的機會不大。市民從食物攝取的鋁有七成是來自蒸包和蒸糕，另有兩成來自烘焙食物。由於同一種食物不同樣本的鋁含量分別很大，市民應避免經常食用同一款鋁含量高的食物，預先包裝食物不妨參考包裝上的食物配料表。
其實只要飲食多元化，多進食天然和新鮮的食物，從食物添加劑攝取的鋁並不會很多，而且可確保營養均衡。
資料來源：amp730 23-11-2016