劉飛龍醫生執業資料
打邊爐健康小tips
麻辣火鍋,韓國部隊火鍋、日式火鍋、雞煲火鍋,聽起來已令人流晒口水。吃火鍋,香港稱為「打邊爐」,在寒冷天氣下,吃了能使身體温暖,是一個不錯的選擇。但現今火鍋湯底多偏辛辣油膩,不是很適合香港嶺南濕熱天氣,所以很多人連日打邊爐後都會出現「生痱滋」、大便穢臭,牙肉腫痛、聲嘶乾咳等燥熱症狀。愛吃火鍋,但又是燥熱底之人,要留意以下小tips 了。
一. 多吃清熱蔬菜
蔬菜含有很多膳食纖維,能幫助腸道健康。其中生菜、白菜、西洋菜都有清熱功效,可以多吃一些。相反韭菜能温腎助陽,應要小吃。灼菜時應避免用麻辣湯底,因為蔬菜會吸收大量麻辣湯液,得不償失。最好另備清湯或芫荽皮蛋湯來灼菜。
二. 趁暖食
剛灼熟的食物温度很高,容易灼傷口腔,引致「生痱滋」。還有,長期吃太熱的食物也會增加患口腔癌的機會,暖食較合適。
三. 藥材放湯底
中藥材麥門冬既可用來減低燥熱,又不影響火鍋本來的味道。一個五至六人的火鍋,加入麥門冬約一兩。把藥材和湯底材料一起淆煮,直至吃完火鍋為止。
四. 清熱潤燥湯水
金銀菜鮮陳腎湯
白菜一斤,菜乾二兩,臘鴨肫(鴨腎)三個,新鮮鴨肫三個,無花果十個。
主治︰ 口氣穢臭,大便秘結,食慾不振,煩躁不寧。
西洋菜羅漢果湯
西洋菜一斤、羅漢果半個、無花果十個、南北杏一兩。
主治︰ 對聲音嘶啞,乾咳無痰,大便秘結。
資料來源: 頭條日報 24-11-2016